Yenilikçilərin taleyi çətin, rəqiblərin taleyi isə kələ-kötürdür.
"Şərab İmperatoru" Robert Parker hakimiyyətdə olanda şərab dünyasında əsas üslub Parkerin xoşladığı ağır palıd çəlləkləri, ağır dadı, daha meyvəli aroması və yüksək spirt tərkibli şərablar istehsal etmək idi.Bu cür şərab şərab sənayesinin əsas dəyərlərinə uyğun gəldiyi üçün müxtəlif şərab mükafatlarında mükafatlar qazanmaq xüsusilə asandır.Parker zəngin və təmkinsiz şərab tərzini təmsil edən şərab sənayesinin trendini təmsil edir.
Bu cür şərab Parkerin sevimli tərzi ola bilər, ona görə də həmin dövr "Parker dövrü" adlanır.Parker o zaman əsl şərab imperatoru idi.Onun şərab üzərində yaşamaq və ölüm hüququ var idi.O, ağzını açdıqca birbaşa şərab zavodunun reputasiyasını daha yüksək səviyyəyə qaldıra bilərdi.Onun bəyəndiyi üslub, şərabçıların yarışdığı üslub idi.
Amma həmişə müqavimət göstərmək istəyən, qeyri-mainstrim olacaq, əcdadlarından qoyub getdiyi ənənəyə sadiq qalaraq cərəyanı izləməyən, hətta istehsal etdikləri şərab baha qiymətə satıla bilməsə belə;bu insanlar “ürəkdən yaxşı şərab çıxarmaq istəyənlər”dir.Chateau sahibləri, onlar mövcud şərab dəyərləri altında yenilikçilər və rəqiblərdir.
Onlardan bəziləri ancaq ənənəyə sadiq qalan şərab sahibləridir: mən babamın etdiyini edəcəm.Məsələn, Burgundy həmişə zərif və mürəkkəb şərablar istehsal etmişdir.Tipik Romanee-Conti zərif və zərif şərabları təmsil edir.vintage üslubu.
Onlardan bəziləri cəsarətli və yenilikçi olan və əvvəlki doqmaya sadiq qalmayan şərab sahibləridir: məsələn, şərab hazırlayarkən kommersiya mayasından deyil, yalnız bəzi məşhur şərab zavodlarına xas olan ənənəvi mayadan istifadə etməkdə israr edirlər. Rioja, İspaniya;belə şərabın bəzi "xoşagəlməz" dadı olsa belə, mürəkkəbliyi və keyfiyyəti daha yüksək səviyyəyə qalxacaq;
Onların həmçinin Avstraliya şərab kralı və Penfolds Grange pivə istehsalçısı Maks Şubert kimi mövcud qaydalara rəqibləri var.Bordodan şərabçılıq texnikasını öyrəndikdən sonra Avstraliyaya qayıtdıqdan sonra o, qəti şəkildə inanırdı ki, Avstraliya Syrah da qocaldıqdan sonra qabaqcıl qocalma aromalarını inkişaf etdirə və qeyri-adi keyfiyyətlər nümayiş etdirə bilər.
O, ilk dəfə Grange dəmləyəndə o, daha aşağılayıcı istehza ilə üzləşdi və hətta şərab zavodu ona Grange dəmləməsini dayandırmağı əmr etdi.Lakin Şubert zamanın gücünə inanırdı.O, şərab zavodunun qərarına əməl etmədi, gizli şəkildə özü istehsal etdi, dəmlədi və qocaldı;sonra qalanını zamana təhvil verdi.1960-cı illərdə, nəhayət, 1960-cı illərdə Grange Avstraliya şərablarının güclü yaşlanma potensialını sübut etdi və Avstraliyanın da öz şərab kralı var idi.
Grange şərabın anti-ənənəvi, üsyankar, qeyri-doqmatik üslubunu təmsil edir.
İnsanlar novatorları alqışlaya bilər, lakin az adam onlara pul ödəyir.
Şərabda yenilik daha mürəkkəbdir.Məsələn, üzüm yığmaq üsulu əllə, yoxsa maşın yığımı seçməkdir?Məsələn, üzüm şirəsinin sıxılma üsulu, gövdəsi ilə sıxılır, yoxsa yumşaq sıxılır?Başqa bir nümunə maya istifadəsidir.Əksər insanlar etiraf edirlər ki, yerli maya (şərab hazırlayarkən başqa heç bir maya əlavə edilmir və üzümün özünün daşıdığı mayanın mayalanmasına icazə verilir) daha mürəkkəb və dəyişkən aromaları mayalandıra bilir, lakin şərab zavodlarının bazar təzyiqi tələbləri var.Ardıcıl şərabçılıq tərzini saxlayacaq kommersiya mayalarını nəzərdən keçirmək lazım idi.
Əksər insanlar yalnız əl ilə seçmənin faydaları haqqında düşünür, lakin bunun üçün pul ödəmək istəmirlər.
Bir az da irəli gedərək, indi Parkerdən sonrakı dövrdür (Parkerin təqaüdə çıxmasından sonra) və getdikcə daha çox şərab zavodu əvvəlki şərabçılıq strategiyaları üzərində düşünməyə başlayır.Nəhayət, bazarda “trend”in dolğun və qeyri-bərabər üslubunu dəmləməliyik, yoxsa daha zərif və incə şərab tərzini, yoxsa yenilikçi və daha yaradıcı bir üslubu dəmləməliyik?
Cavabı ABŞ-ın Oreqon bölgəsi verib.Fransada Burgundiya kimi zərif və zərif olan Pinot Noir dəmlədilər;Cavabı Yeni Zelandiyadakı Hawke's Bay verdi.Onlar həmçinin Pinot Noir'i ilk böyümənin altında qiymətləndirilən Yeni Zelandiya Bordo üslubunda dəmlədilər.
Hawke's Bay-nin "Classified Chateau", Yeni Zelandiya haqqında daha sonra xüsusi bir məqalə yazacağam.
Avropa Pireneylərinin cənubunda, Rioja adlı bir yerdə, eyni zamanda cavab verən bir şərab zavodu da var:
İspan şərabları insanlarda çoxlu, çoxlu palıd çəlləklərinin istifadə edildiyi təəssüratını yaradır.6 ay azdırsa 12 ay, 12 ay azdırsa 18 ay olacaq, çünki daha çox yaşlanmanın gətirdiyi qabaqcıl aroma yerlilərin xoşuna gəlir.
Amma yox demək istəyən bir şərab zavodu var.Elə şərab dəmləyiblər ki, onu içəndə başa düşəsən.Ətirli və daha zəngin olan təzə və partlayan meyvə aromalarına malikdir.Ənənəvi şərab.
Bu, ümumi Yeni Dünyanın sadə meyvəli qırmızı şərablarından fərqlidir, lakin Yeni Zelandiyanın saf, zəngin və təsirli üslubuna bənzəyir.İki söz işlətsəm, “saf” olar, ətri çox təmizdir, finişi də çox təmizdir.
Bu üsyan və sürprizlə dolu Rioja Tempranillodur.
Yeni Zelandiya Şərab Assosiasiyasına 20 il lazım olub, nəhayət öz tanıtım dilini müəyyən etmək üçün “Saf” dil, bir üslub, şərabçılıq fəlsəfəsi və Yeni Zelandiyadakı bütün şərab zavodlarının münasibəti var.Düşünürəm ki, bu, Yeni Zelandiya münasibəti ilə çox "təmiz" İspan şərabıdır.
Göndərmə vaxtı: 24 may 2023-cü il